Flan de radis noir sauce persil

Ingrédients

 

600g de radis noir, 25cl de crème fraîche (dont 1CS pour la sauce), 4 oeufs, 3CS parmesan, muscade, sel, poivre, 2 bouquets de persil, 2CS de fromage blanc.

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Recette

 

Peler les radis noirs, les laver et les couper en petits cubes. Faire cuire à la vapeur 20 minutes. Préchauffer le four thermostat 7, 220°C.

Egoutter les radis et les mixer avec les œufs, la crème (moins 1 CS), le parmesan, muscade et assaisonner. Verser dans un moule à gratin graissé et faire cuire 30 minutes (moins si le plat est grand et la préparation en couche peu épaisse).

Dans une casserole faire blanchir 4 minutes les feuilles de persil avec juste assez d'eau pour les recouvrir. Egoutter et mixer avec la CS de crème, le fromage blanc et assaisonner.

Servir le flan et décorer d'une cuillère de sauce au persil.

Variante : on pourra ajouter un petit morceau de Gorgonzola dans la sauce en écrasant bien à la fourchette.